Notre Fromagerie
À la reprise de l’exploitation en 2014, un projet nous tient à cœur : celui de créer notre fromagerie pour transformer le lait directement à la ferme. Le but est de lui donner encore plus de valeur et proposer une gamme de produits laitiers authentiques et savoureux : crème onctueuse, beurre fermier, fromages affinés, tommes et raclettes au bon goût du terroir et yaourts gourmands.
C’est Bastien qui est aux commandes de la fromagerie. Passionné, il met tout son savoir-faire au service de la qualité. Il travaille chaque jour le lait de nos vaches pour vous offrir des produits faits maison.
La fabrication de nos fromages
Fromages frais
Le processus commence par l’ensemencement du lait avec des ferments lactiques, puis l’ajout de présure pour déclencher la coagulation. Après quelques heures, le caillé est délicatement tranché, puis égoutté lentement dans des moules afin de préserver toute sa texture fondante. Une fois démoulé, le fromage frais est simplement salé et prêt à être dégusté.
Nature, aux herbes ou légèrement assaisonné, il révèle toute la douceur du lait de nos vaches. Il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en cuisine ou en dessert. Un vrai plaisir simple et savoureux, fait maison du début à la fin !
Tommes et Raclettes
Après la transformation du lait, les fromages sont moulés, pressés puis salés, avant de commencer leur période d’affinage sur des planches en bois dans notre cave. Ils sont retournés et frottés plusieurs fois par semaine pour garantir une croûte fine et un goût unique.
La fabrication de nos yaourts
Comme pour tous nos produits, la fabrication des yaourts commence immédiatement après la traite. Utilisant du lait juste pasteurisé mais non écrémé et sans ajout de poudre de lait, on obtient un goût et une texture authentique.
Passez nous voir à la ferme les mercredis et vendredis de 16h à 19h pour faire le plein de bons produits tout frais, tout locaux ! Jetez un œil à la fabrication derrière la vitre puis partez faire un petit tour pour dire bonjour aux veaux et aux vaches. Ambiance champêtre garantie, c’est sympa, c’est bon, et c’est tout près !
Nos produits près de chez vous
Retrouvez-nous toute l’année sur les marchés, dans les supérettes ou supermarchés, dans les cantines, les restaurants...